Un estudi de la URV, amb investigadors de l’IRB CatSud, analitza dades de 1.148 infants d’entre tres i sis anys i identifica dos perfils metabòlics associats al consum d’aquests aliments
El consum d’aliments ultraprocessats s’associa a diferències en el metabolisme dels infants des de les primeres etapes de la vida. Així ho mostra un estudi de la Universitat Rovira i Virgili (URV), amb investigadors de l’Institut de Recerca Biomèdica Catalunya Sud (IRB CatSud), el qual ha analitzat dades de 1.148 nens i nenes de l’Estat espanyol. La recerca ha identificat 19 metabòlits associats al consum d’aquests aliments, agrupats en dos perfils diferenciats i relacionats amb diversos indicadors de salut cardiovascular.
L’equip investigador ha treballat amb infants d’entre tres i sis anys de la cohort CORALS (Childhood Obesity Risk Assessment Longitudinal Study), un estudi multicèntric que té com a objectiu identificar factors relacionats amb el desenvolupament de l’obesitat infantil. Per estudiar la relació entre alimentació i metabolisme, es va analitzar el consum d’aliments ultraprocessats i diferents biomarcadors presents en mostres de sang.
Els resultats van permetre identificar 19 metabòlits relacionats principalment amb el metabolisme dels lípids i dels aminoàcids, agrupats en dos perfils. El primer es va associar amb nivells més elevats de triglicèrids, insulina i glucosa en dejú, nivells més baixos de colesterol HDL i una puntuació més elevada de risc cardiovascular. El segon, relacionat principalment amb aminoàcids, es va associar amb menors nivells d’adipositat, triglicèrids, insulina i resistència a la insulina, i amb nivells més elevats de colesterol HDL.
“El que és rellevant és que podem detectar diferències en el metabolisme associades a l’alimentació quan els nens i nenes només tenen entre tres i sis anys”, explica Nancy Babio, investigadora sènior de l’estudi i investigadora principal de CORALS. “No estem parlant encara de malaltia cardiovascular, sinó de senyals metabòlics primerencs que ens ajuden a comprendre com l’alimentació es relaciona amb la salut cardiovascular des de les primeres etapes de la vida”.
La importància de l’alimentació des dels primers anys
Quan els dos perfils metabòlics es van incorporar a l’anàlisi juntament amb indicadors habituals com el pes, la pressió arterial o els nivells de colesterol, el model va millorar un 9,2% la capacitat d’identificar els infants amb un perfil cardiovascular menys favorable.
“Aquests resultats reforcen la importància de prestar atenció a la qualitat de l’alimentació des dels primers anys de vida”, assenyala Jordi Salas-Salvadó, investigador del Departament de Bioquímica i Biotecnologia de la URV.
Els autors remarquen, però, que l’estudi identifica una associació i no permet establir una relació de causa i efecte entre el consum d’aliments ultraprocessats i els canvis metabòlics observats. El seguiment de la cohort CORALS permetrà estudiar si aquests perfils es mantenen a mesura que els infants creixen i quina relació tenen amb l’evolució de la seva salut cardiovascular.
L’estudi ha estat realitzat per Josué A. Pérez-Acosta, sota el lideratge de Nancy Babio i Jordi Salas-Salvadó, juntament amb Jesús F. García-Gavilán. L’equip investigador forma part de l’IRB CatSud i del CIBEROBN, i el treball ha comptat amb la participació dels set centres que integren la cohort CORALS.
Referència bibliogràfica
Pérez-Acosta JA, García-Gavilán JF, Margara-Escudero HJ, et al. Metabolomic profiling of ultra-processed food consumption and cardiovascular risk in Spanish preschool children: a cross-sectional study. eBioMedicine. 2026;132:106488. doi:10.1016/j.ebiom.2026.106488.
Facebook 
Mail 
WhatsApp